Klassische Rotweine
Cabernet Franc
BODENTYP
Mergel und Sandstein eozänischen Ursprungs, besser bekannt als “Ponca”, wie für die Hügel des Ostfriaul (Friuli Orientale) charakteristisch.
TRAUBENSORTE
Cabernet Franc.
WEINBAUSYSTEM
Friaulische monocapovolto (hoher Rebstock mit Überhang) und das französische Guyot-System mit einer Bepflanzungsdichte von 4.500-5.000 Rebstöcken pro Hektar.
LESEZEIT
Letzte Septemberwoche.
WEINBEREITUNG
Die Trauben werden im höchsten Reifegrad von Zucker und Karbolsäure gelesen, die Weinbeeren entrappt und angequetscht. Die so gewonnene Maische fermentiert dann in Kontakt mit den Beerenschalen. In dieser Phase findet wiederholte Male eine Umwälzung der Maische statt, um den Übergang von Farbe und Tannin von den Beerenschalen auf die gärende Maische zu begünstigen. Nachdem der Abstich des Mostes eingeleitet ist, müssen die alkoholische und malolaktische Gärung (biologischer Säureabbau) abgeschlossen sein, bevor der Wein umgefüllt wird. Der Wein gelangt dann in den Keller, wo er in französischen Holzfässern zu je 25 hl langsam reift. Im Februar wird er schließlich in Flaschen abgefüllt.
VERTRIEB
Zu Frühjahrsbeginn, 18 Monate nach der Lese.
DURCHSCHNITTLICHE WERTE
Säuregehalt 5,5 g/L; Alkoholgehalt 13,50% Vol.
FARBE
Intensives Rubinrot, lebhaft und leuchtend.
DUFT- UND GESCHMACKSNOTEN
Der erste Eindruck, von Intensität und Eleganz geprägt, eröffnet Anklänge mit fruchtiger und grasiger Note. Die Vielfalt der Aromen reicht von roten Beerenfrüchten wie Sauerkirsche, Brombeere und schwarzer Johannisbeere, bis hin zu einer für diesen Rebstock charakteristischen grasigen Nuance, die sich mit der kaum wahrnehmbaren, zarten Röstnote des Holzfasses vereint. Am Gaumen präsentiert er sich heterogen, fein, von starker Persönlichkeit und vollem Körper, gehaltvoll und angenehm. In seinem langen Abgang unterstreicht und bestätigt er die vom Bukett gewonnenen Eindrücke.
SERVIERTEMPERATUR
16 – 18° C.
SERVIERVORSCHLÄGE
Der Wein wird gern zu rotem Fleisch, Wildbret und gut gereiftem Käse gereicht.