Crus Weißwein

Coldebliss Ribolla Gialla

BODENTYP

Mergel und Sandstein eozänischen Ursprungs, besser bekannt als “Ponca”, wie für die Hügel des Ostfriaul (Friuli Orientale) charakteristisch.

TRAUBENSORTE

Ribolla Gialla.

WEINBAUSYSTEM

Friaulische kurze Monocapovolto (hoher Rebstock mit Überhang) mit einer Bepflanzungsdichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar.

LESEZEIT

Dritte Septemberwoche.

WEINBEREITUNG

Die Trauben werden bei optimaler Reife gelesen; sie werden für zirka 36 Stunden einer präventiven Kryomazeration (Kaltmaischung) bei 4° C unterzogen und anschließend sanft gekeltert. Der so gewonnene Most wird statisch kalt geklärt und später dem 3-4 Tage vorher vorbereiteten Gäransatz aus den sorgfältig ausgewählten Trauben desselben Rebstocks beigemengt. Dann beginnt eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur in Fässern aus slawonischer Eiche mit einem
Fassungsvermögen von 30 hl. Nach Abschluss der Gärung setzt der Wein seine Reifung “sur lies” in Fässern fort, hier wird auch über längere Zeit das Bâttonage- Verfahren angewandt. Nach einer letzten Ruheperiode in der Flasche, die seine Verfeinerung abschließt, wird der Wein dem Genießer zur Beurteilung überlassen.

VERTRIEB

Mindestens ein Jahr nach der Lese.

DURCHSCHNITTLICHE WERTE

Säuregehalt 5,6 g/L; Alkoholgehalt 13,50% Vol.

FARBE

Intensiv strohgelbe Farbe mit gold-grünen Reflexen.

DUFT- UND GESCHMACKSNOTEN

Eine weiche, dichte Duftwolke: Ananas, Passionsfrucht, Wiesenblumen und feine Nuancen von Südfrüchten verflechten sich zu einem Gewebe von großer Raffinesse. Die schmackhafte Frische sorgt auch dank einer eleganten mineralischen Betonung für die Ausgewogenheit mit dem weichen Körper.

SERVIERTEMPERATUR

8 – 10° C.

SERVIERVORSCHLÄGE

Ein guter Begleiter zu Fisch- und Gemüsevorspeisen, Gemüsesuppen, Cremen und Pürees, Fischgerichten und Frittiertem.